Pesto genovese
Ricetta per immagine e piatto finito (trofie al pesto)
Contest La cucina concluso
Pubblicata il 26 aprile 2010
Ricetta per immagine e piatto finito (trofie al pesto)
Contest La cucina concluso
Pubblicata il 26 aprile 2010
Gr. 50 di parmigiano grattugiato, gr. 50 di pecorino sardo grat¬tugiato, 2 spicchi d'aglio, 4 mazzetti di basilico nostrano freschis¬simo, 1 cucchiaio di pinoli (facoltativo), 1 bicchiere di olio extra¬vergine d'oliva, 1 /2 cucchiaino di sale grosso.
Lavare bene le foglie di basilico e spargerle ad asciugare sopra una tovaglia.
Mettere l'aglio in un mortaio, aggiungere il basilico ed il sale. Aggiungere eventualmente anche i pinoli.
Iniziare a pestare gli ingredienti schiacciandoli e sfre¬gandoli contro le pareti del mortaio e aggiungendo gradual¬mente i due formaggi grattugiati mescolati insieme.
Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati, versare a filo d'olio, sempre mescolando con il pestello fino ad ottenere una salsa verde e cremosa..